喝咖啡为何因人而异？

咖啡深受很多人的喜爱，是常用的提神饮品，但咖啡带来的效果存在明显个体差异。有的人喝一杯就难以入睡，有的人饮用多杯依旧不受影响。咖啡能够提神，核心来自咖啡因，咖啡因分子结构和大脑内带来困意的腺苷相近，可以抢占腺苷受体，阻断困意信号传递，以此实现清醒的效果。咖啡因不只是存在于咖啡当中，茶叶、奶茶、能量饮料、可乐等饮品内同样含有该物质。咖啡因还会对心率、情绪带来一定影响，部分人群饮用之后会产生焦虑、亢奋的感受。

人们对咖啡因的耐受差异，大多来自肝脏代谢相关酶的工作效率，基因、年龄、体重、性别都会对个体反应造成影响。肝酶活性较强的人群，可以较快分解咖啡因，受到的影响相对微弱。肝酶活性偏弱的人群，对咖啡因更加敏感，饮用之后容易出现心慌、手抖，这类人群需要控制咖啡因的摄入。部分奶茶的咖啡因含量较高，也是饮用之后睡眠受干扰的诱因。长期持续摄入咖啡因，身体会生成更多腺苷受体，容易出现耐受现象，咖啡的提神作用会有所减弱。

咖啡因在人体存在代谢半衰期，大致为三至五小时，平均为四小时，敏感人群应当避开临近睡眠时间饮用咖啡。也可以选择低咖啡因或者无咖啡因的咖啡制品，在感受咖啡香气的同时，减少对睡眠的干扰。想要发挥咖啡的提神作用，可以在犯困之前提前饮用，咖啡摄入之后，大约四十五分钟才会充分起效。午睡前饮用咖啡，短暂午睡可以清除大脑内的腺苷，睡醒之后咖啡因刚好发挥作用，能够获得较好的清醒效果。

饮用咖啡需要把控合适的量，日常适量饮用咖啡可以收获部分健康益处，过量饮用会带来失眠、心慌等身体反应。多数成年人每日咖啡因摄入控制在四百毫克以内较为安全，同时应当留意咖啡当中的糖分和奶油，避免额外摄入过多热量。咖啡仅能够推迟疲惫感，无法消除疲惫，休息依旧是恢复精力的重要方式，合理饮用，才能更好感受咖啡带来的体验。 文章来源：（1）为啥你喝一口咖啡就睡不着，他喝多少都没事？——中科院物理所