西蓝花的营养有多强？

西蓝花营养丰富，每100克西蓝花含有蛋白质3.5克，在蔬菜当中含量较高，略高于牛奶的蛋白质含量，丰富了膳食蛋白质获取途径。西蓝花含有萝卜硫苷，在黑芥子酶的作用下生成萝卜硫素，对抗氧化、减轻炎症、延缓衰老、抑菌有一定益处，建议每天摄入200克左右西蓝花并长期坚持，花椰菜、卷心菜、羽衣甘蓝也含有这类物质。有相关研究显示，多吃西蓝花可在一定程度上降低部分癌症的发生风险。

同时西蓝花的维生素C、胡萝卜素、锌、硒、膳食纤维较为充足，有助于增强免疫力、促进肠道蠕动、缓解便秘。每100克西蓝花热量约为30大卡，饱腹感较好，适合需要控制体重的人群。甲状腺功能异常者、肾病患者、服用抗凝血药物者不宜大量食用西蓝花，减重期间也不可单一食用西蓝花，应当搭配鸡蛋、杂粮等其他食材。

西蓝花木耳炒百合适合日常食用，尤其适合“三高”人群。制作时，干木耳用温水浸泡20分钟后焯水备用，锅中加水放少许盐，将西蓝花焯水。锅内倒入少量橄榄油，放入西蓝花、木耳快速翻炒约1分30秒，加入鲜百合，加盐调味，继续翻炒约1分钟即可。饮食调理仅作为辅助，不能替代药物治疗。处理西蓝花有两处实用小技巧。清洗西蓝花，可先放在清水中浸泡5到10分钟，水中可加入少量小苏打、面粉或者食盐，再用流动清水冲洗揉搓，切为小朵再次冲洗，还可以焯水1分钟左右，进一步提升洁净程度。 文章来源：（1）蛋白质含量接近牛奶 常吃西蓝花有5大益处——中国新闻网