山竹挑选有窍门

山竹属于藤黄科藤黄属植物。藤黄科植物分类特征之一是具有退化雄蕊或退化雌蕊特征。山竹可以无性繁殖，雄花只是个摆设，雌花不需要授粉就能自己结果。这种生殖方式叫做无融合生殖，这就意味着其后代是其母树的克隆。所以，山竹真的是“水果皇后”。

山竹的种子一般被认为是假种皮，现研究认为它与种子一样，是由内心皮壁细胞无性发育而成。山竹的“屁屁”上藏着挑选山竹的“密码”。在每一个山竹底部都有花朵形状的脐蒂，仔细数一下脐蒂上面的“花瓣”数量，就可以猜出里面果肉的瓣数。脐蒂是柱头的遗迹，而柱头的数量与山竹子房的数量是一致的，一般是4至7片。所以，购买山竹的时候，一定要看看它的“屁屁”，挑选瓣数多的。除了看好山竹“屁屁”的瓣数之外，还建议做到以下3点。

一、看外观 挑选果柄和萼片颜色比较绿、果壳颜色为紫红色的山竹，这样的说明还比较新鲜。如果萼片发黑、果壳呈棕褐色，就不怎么新鲜了。

二、捏一捏 虽然山竹的“脸皮”比较厚，但并不是坚硬的。新鲜的山竹果壳其实是较软的，捏一捏会有弹性，可自行恢复。如果山竹的果壳很硬、捏不动，那就是不新鲜了。这是因为随着贮藏时间的延长，伴随着果壳细胞新陈代谢，果壳会脱水，并且逐渐生成越来越多的木质素，也就变得越来越硬。

三、看大小 《GB/T 41625-2022 山竹质量等级》中将山竹分为3个等级，包括大果（L）、中果（M）、小果（S）。其中大果单果重量大于100克，中果为75至100克，小果为50至75克。在市面上，商家把山竹按照大小、品质、重量分为不同的等级，包括2A是小果，3A、4A是中果，5A、6A是大果。这个级别没有严格的定义，数字越大品质越好。 文章来源：（1）这种水果很贵，虽然好吃但营养价值一般，热量还很高——科普中国