买菠萝要注意

菠萝微量元素丰富，还有膳食纤维，营养不错。更重要的是酸酸甜甜，一口爆汁，大人孩子都爱。有一种菠萝被一些店家称为“糖心菠萝”，声称更甜更好吃。还有“糖心加倍版”——“红糖菠萝”，看得人云里雾里。需要提醒的是：看到这种菠萝，最好别买了，也最好别给孩子吃了。

“糖心”菠萝不是啥新品种，而是菠萝的品质下降了 世界上本没有“糖心菠萝”。商家营造的“糖心”，其实是菠萝内部变色的现象，叫做菠萝黑心病，也叫内生褐变。可以理解为菠萝的品质已经开始慢慢下降了，口感上会大打折扣。 这种现象的发生主要和香蕉碰伤后变黑、苹果削皮后变黑一样，都属于酶促褐变的范畴。至于菠萝褐变发生的原因，主要观点是和菠萝挂果期、采收后的温度不当、低温储存等有关。显而易见，“糖心”是商家的伪装和骗局。如果再碰到老板说“糖心更好”，甚至告诉你“糖心菠萝价格更贵”，不要听信，直接走开。

“糖心”菠萝还能吃吗？ 褐变果肉本身一般不会直接产生有害物质，但菠萝的黑心范围会随着时间推移变大。越严重的褐变，口感上的损失也会越大，褐变的位置还更容易滋生细菌、霉菌。所以“糖心”菠萝能不能吃，要分情况来分辨。 轻微褐变，问题不大，可以吃。这种要趁着果肉口感变化不大、闻起来没异味时，尽快吃。 严重褐变，本身没有危害，但变黑的部分易滋生细菌霉菌。考虑到果肉到底有没有变质，很多家长不好辨认，谨慎起见不建议食用。 闻着有异味，比如有酒精味的，不要吃了。酒精味意味着微生物已经开始将水果中的糖分分解、转化，是微生物活跃的标志。保险起见，碰到果肉颜色明显变色变味的，或自己拿不准的情况，就不要吃了。特别是肠胃比较敏感的老人、小孩，没必要冒险。

怎么挑选到新鲜的菠萝？ 看颜色：新鲜度高的菠萝有光泽，果体饱满，水分含量充足。成熟菠萝呈现黄色，口感更软；青色成熟度一般，口感偏脆。 摸手感：用手轻轻按压，选略微发软、有弹性的，表示成熟度合适、果肉饱满。 查叶片：选叶片宽厚、翠绿挺立且茎较粗壮的菠萝，果肉更多，品质也更好。 闻气味：菠萝富含多种挥发性香气物质，成熟度高的菠萝能闻到明显的香气。如果有其他异味，比如酒精味，不建议选。 削好的菠萝看两头：看菠萝的顶部和底部是否有变色。这个方法虽不能完全避免买到褐变菠萝，但可以排除一部分的褐变菠萝，尤其是严重褐变的菠萝。 文章来源：（1）春天看到这种颜色的菠萝，千万别随便买给娃吃——丁香妈妈