你不知道的螃蟹知识

《哪吒之魔童闹海》电影的炼丹情节里，天元鼎高高耸立，周身散发着神秘的光芒，鼎下火焰熊熊燃烧，仿佛要将世间万物都吞噬炼化。一群被抓捕的海妖被无情地投入鼎中，准备被炼制成提升功力的仙丹。在众多形态各异的海妖中，一只螃蟹率先发生了变化。它原本张牙舞爪的模样迅速扭曲，在高温的作用下，很快就化作了一颗闪烁着诡异光芒的丹，这速度之快，让其他海妖都望尘莫及。那么，为啥偏偏是螃蟹最先变成丹呢？

这其实是因为螃蟹的身体里富含蛋白质 ，这些蛋白质在高温环境下，会发生奇妙的变化。当温度达到 60℃左右时，螃蟹体内的蛋白质就开始变性凝固。而其他海妖，它们的身体组成成分和螃蟹不同。比如鱼类，它们的肌肉组织中除了蛋白质，还有大量的水分和其他物质，这些物质的存在使得它们在高温下的变化相对缓慢。还有一些软体动物，像章鱼、乌贼等，它们的身体结构更为复杂，体内的蛋白质和其他物质相互交织，想要让它们的身体整体发生像螃蟹那样的 “炼丹” 变化，就需要更高的温度和更长的时间。除了熟得快，螃蟹还有这些隐藏的特点也很值得我们一探究竟！

冷知识一：螃蟹的多样种类 目前，世界上已知的螃蟹种类超过4500种 ，而且平均每年还会有20 - 30种新的螃蟹物种被发现。从冰冷的极地海域，到温暖的热带海洋，从清澈的淡水河流，到泥泞的沼泽湿地，都能找到螃蟹的身影。世界上最小的螃蟹是豌豆蟹，成年体长仅5毫米 ，小到就像一颗小小的豌豆，不仔细看根本发现不了。

冷知识二：缓慢的生长速度 螃蟹的生长速度相对较慢，这也是它们的一个显著特点。以我们常见的大闸蟹为例，从小小的受精卵孵化出来，到最终长成可以端上我们餐桌的肥美大闸蟹，这个过程需要18-24个月的时间 。在这漫长的成长岁月里，大闸蟹要经历多次蜕壳，每一次蜕壳都是它们成长的一个重要里程碑。

冷知识三：神奇的再生能力 当螃蟹遭遇危险，比如被天敌抓住了一只腿，或者在争斗中腿部受伤严重时，它们往往会做出一个惊人的举动 —— 自行断肢。大约75%的螃蟹在面临威胁时，会选择自断肢体来逃生 ，这个过程被称为自割，而且它们能在短短0.25秒内就完成这一 “壮士断腕” 的操作，在《哪吒2》电影中就有蟹将在岩浆中将烤熟的大蟹钳拿给众妖分享的镜头。