陕西地区要吃隔年面？

过年可谓是中国人一年一度的大节日，从初一到初七，每一天的食俗都不尽相同，比如说初一的饺子初二面，初三的合子往家转...

大年初二早上，家家户户都会吃面条，用提前准备好的炖鸡或者花生炖猪蹄为臊子，预示着新的一年里顺顺利利。由于大年初一不能杀生，多是吃除夕剩下的饭菜或者新鲜的素食，所以正月初二这天的中午饭称“开年饭”，可以杀鸡宰鱼，菜式多样。

初二的面讲究也不少。擀面条的面需得用大年初一包饺子剩下来的面。在吃面条的时候，面条在锅里煮熟之后一定要让冷水再过一遍，目的也是为了取初二的风俗，而且用冷水过一遍面条也会更有弹性。我们中国的古人们生活一直非常拮据，虽然古代也有康泰盛世，但是总还不如我们现代人生活好。所以我们也一直保留节俭的传统美德，为了不浪费面食，我们都会在初二选择擀面条。

说起隔年面，可能非陕西的朋友会比较陌生。隔年面顾名思义，隔了一年的面。这里指的不是放了一年的面哦，而是一种汉族春节节日传统食品。流行于山西、陕西、内蒙古等地区，为面食的一种。隔年面意为除夕将白面或豆面制作成面条,但要放到夏历正月初二或初三才吃，故名“隔年面”，取连年丰收、吉庆有余的意思。