发霉水果别乱吃！

日常生活中，不少家庭有囤积水果的习惯，其中苹果凭借独特的生理特性，拥有极佳的耐储存能力。苹果表皮细胞排布紧密，既能牢牢锁住果肉内部水分，避免失水干瘪，还能抵御外界细菌、微生物的入侵，实现自我防护。同时，苹果可自主调节呼吸强度，在适宜的氧气、二氧化碳环境中，进入近似休眠的状态，大幅度延长保鲜存放周期。在果蔬仓储行业，还会通过冷库低温结合气调技术，进一步抑制苹果呼吸作用，长效延长其储存时长。

同时，很多人误以为水果霉变仅存在于表面，实则肉眼可见的霉斑，只是真菌生长的冰山一角，大量菌丝早已深入果肉内部、扎根繁殖。菌丝生长过程中会分泌对人体有害的毒素，食用霉变水果，极易引发肠胃不适等健康问题，因此霉变水果切勿切除坏部食用，建议直接丢弃。相较于未清洗的水果，清洗后的水果更易腐坏，多数水果表皮会自行分泌天然蜡质白霜，既能隔绝多余水汽，也能抵御真菌侵扰，是水果自带的天然保护层。清水清洗会破坏这层蜡质保护膜，大幅缩短水果的保鲜期限。

家庭储存多种水果时，可根据水果特性区分存放、择优食用，减少腐坏浪费。芒果、释迦果、香蕉等热带成熟水果，保鲜期短、极易腐坏，建议优先食用。柑橘类水果虽具备一定的抑菌能力，但耐高温性差，环境温度升高会加速霉菌活跃，极易变质腐烂。而苹果、梨这类水果呼吸强度低、表皮厚实致密，保鲜时长更久，适合最后食用。日常储存水果，建议按需购置、少量存放，尽量食用新鲜果蔬，避免大量囤积造成损耗。 文章来源：（1）水果发霉了，切掉发霉的部分还能吃吗？——人民网