象征团圆的攒盘

“攒盘”，又称拼盘，大小各异的盘子即能单个移动，又能按照一定秩序组合成一个完整大盘。“攒”如《说文》中的释义：聚也，这也正是攒盘形制样式与寓意的体现。

许之衡《饮流斋说瓷》中赞叹：“果盒亦为攒盒，乃盒数个，盘格星罗棋布于中，略似七巧之板，而置种种食品与其内也。”

组件少的，根据块数，也会给攒盘很多吉祥名字，如：五子、七巧、八仙、九子、十成。组件多者，则由内外两层或三层组成，构成圆形、四方、六方、八方等不同形状，甚至组成各种花瓣形。

攒盘出现于明代晚期，到康熙时得到了发展并一直延续到晚清民国。起初作为礼器，只在节令、婚丧嫁娶等重大日子招待宾客使用，后因其实用性逐渐出现在日常生活中，更是皇宫贵族餐食的必备之物，甚至成了很多文人雅士的赏玩之器。

攒盘成器并非易事。由于每组分别由几十块组成，需有极其严格的设计，并准确地把握各部分的尺寸，才能使烧成的个体组合严密、不留缝隙。各组件之间又要照顾到相互呼应，每个组件有独立性，放在一起又具有整体美感，是对工匠与设计者的极大考验。

攒盘之妙巧就在于各小盘体量均等、形制规整、各自独立却又相互勾连。再装上各色瓜果、小菜和点心，瓜果五颜六色、菜蔬荤素穿插、点心酥软搭配，形状上块、片、丁、丝互补，味道上酸、甜、咸、辣皆宜。快其朵颐又赏心悦目，真乃怡心怡口之享受。

明代晚期，攒盘多为瓷质，以五彩居多。康熙时期，制瓷技术不断发展，攒盘的制作也越来越精致，不仅胎质均匀，造型丰富，色彩装饰也更加光鲜。

清中期的攒盘除使用瓷胎，还采用铜胎制成铜胎珐琅器，不仅更坚固耐用，且装饰更显富贵华丽。这时的攒盘在造型上开创了集盘盖、攒盘、盘托为一体的配套器具的先河，亦被称为“攒盒”，这种设计不仅使攒盘在装饰上更加考究，在使用上也更显人性化。

晚清至民国，攒盘不再只是宫廷的专享之物，也开始在民间广泛流行，逐渐呈现出质朴淡然之风。同时，材质上也摒弃了昂贵的铜胎珐琅做法，主体回归瓷器，器盖和托盘也有采用红木和漆器等材料。这时又引入了文人浅绛彩绘画作为装饰，为攒盘注入了一丝文气和雅趣。

如今在我们的生活中也常会用到攒盘，除了颜值与实用，它还寄托着人们与家人友人相聚言欢的美好愿望，表达了中国人对于生活的热爱。