何谓“华夫饼”？

前来荷兰和比利时旅游的人士，都几乎不约而同要品尝一下正宗的华夫饼，也有在商店中买上一两包，回去馈赠亲友的。的确，华夫饼以比利时地区的最为正宗，也就是先前包括荷兰在内的“低地之国”。

华夫饼，这是华人的说法，现在荷语的写法是wafel，这个词的词源是“weven”，就是“交织”的意思，最早出现在1450年的德语地区，其他地区的写法一个世纪之后才出现，因此，可以认为华夫饼老祖宗在包括比利时在内的低地之国。 华夫饼是用面粉、鸡蛋、牛奶和黄油为主要原材料，加上一些蜂蜜等糖分，用有格子纹状的铸铁夹具烘烤而成，成格子交织的花纹，故名之。现代比利时的布鲁塞尔和列日，都有以其为名的华夫饼。布鲁塞尔华夫饼和列日华夫饼要稍稍加热吃，长方形的布鲁塞尔华夫饼最好放上点糖粉和牛油，块头较大呈椭圆形的列日华夫饼则不需要放糖，因为已经够甜的了。

荷兰的豪达（Gouda）则是中间夹着一层糖浆的薄而脆的华夫饼的发源地，十九世纪中后期出现，荷语称作stroopwafel，而中文称作荷式松饼的。

在荷兰北方，如格罗宁根和德伦特等地区，还有些薄而脆华夫饼出售，称为Kniepertie；还有可以卷起来吃的华夫饼，都是有传统有故事的小食品。

现代的大规模制作已经不是用铸铁夹具烘烤了，不过，在荷兰的一些集市上，还是可以看到有用传统方式制作的华夫饼现烤现售的。

现在的华夫饼已经走遍世界，各地都有根据当地文化习俗和饮食习惯创造的华夫饼。